春雨润泽万物，植根于地下的笋类也随之破土而出，莴笋、芦笋、竹笋因富含水分、维生素、矿物质和膳食纤维，有着“春季菜王”的美誉。而春笋的做法也有很多，春天了，餐桌上就要多一道鲜嫩清香春笋呦。

    莴笋是当之无愧的“春菜”，含有丰富的维生素C、钙、铁、磷等营养成分，特别是莴笋叶中维生素C含量比茎高15倍，因此别轻易丢掉莴笋叶这个宝。

    清炒莴笋丝

    原料：莴笋1根，胡萝卜半根，盐小半勺 ......