在物质生活丰富的今天，“饥饿”这个词似乎离我们越来越远，除非是有意而为。餐桌上的食物越来越丰富，不怕吃不饱，就怕吃不下。然而，很多人不大清楚的是，即使吃撑了，也可能有一种“饥饿”隐藏在身体里，时间久了，还会影响到人的健康状态。世界卫生组织和联合国粮农组织在近期明确指出，“隐性饥饿”已经成为威胁人类健康的重大问题，全球约有25亿人正在遭受“隐性饥饿”。

    对不少国人来说，“隐性饥饿”这个词有些陌生。其是近年来提出的一个新名词，但它的含义并不新，简单说就是营养素摄入不足或营养失衡。人饿了，肚子会咕咕叫，一旦摄入碳水化合物、脂肪、蛋白质等能量营养素，食物在胃里膨胀，就能抵消饥饿感，人们平时说的“饥饿”，即显性饥饿。不过，食物中还存在一些微量营养素，人体每日需求量很低，即使吃不够也不觉得饥饿，这就叫隐性饥饿。

    国家卫计委发布的《中国居民营养与慢病状况报告》显示，我国民众膳食结构多存在不合理，钙、铁、维生素A、维生素D等矿物质和维生素没达到推荐摄入量。在不少国人看似已经进入“营养过剩”阶段的表象下，也隐藏着不容忽视的“隐性饥饿”问题。还有调查显示，我国“隐性饥饿”的人口数量已达到3个亿。近年来“隐性饥饿”已成为制约我国居民营养健康状况提升的一大因素 ......