当前位置: 首页 > 期刊 > 《中国保健营养·临床医学学刊》 > 2012年第2期
编号:12223499
食品微生物检验的内容和特点
http://www.100md.com 2012年1月15日 《中国保健营养.临床》 2012年第2期
     [摘要] 目的 食品微生物检验是食品卫生检验的重点, 对评价食品卫生质量, 保证消费者饮食卫生有着极为重要的作用。本文对食品微生物检验的内容和特点进行了详细阐述,以期为食品微生物检验人员更好开展工作提供参考。

    关键字:食品微生物检验内容特点

    中图分类号:R155文献标识码:A 文章编号:1004-7484(2012)04-0316-02

    目前,食品中的微生物污染已经成为食品安全的首要问题。据WHO统计,发达国家每年约有三分之一的人感染食源性疾病,在一些发展中国家情况就更加严重。其中微生物引起的食源性疾病占据一半以上的比例。因此,微生物的检测在食品安全中就变得至关重要起来。为了更好地开展食品微生物检验和调查研究工作,提高食品的卫生质量,保证消费者饮食安全,以下将对微生物的检验内容以及特点进行详细的介绍。

    1食品微生物检验的内容

    食品微生物检验的内容主要包括以下几类:

    1. 1食品污染程度指示菌的检验

    1.1.1 细菌总数

    细菌总数又称菌落总数,是判断食品及生活饮用水被污染程度的指标。所谓细菌总数是指食品及生活饮用水检样经过处理,在一定条件下经过培养后 ......

您现在查看是摘要页,全文长 4652 字符