一说过年，大家首先想到的是吃饺子、放鞭炮，仿佛少了这两样，这个年就过不去一样，特别是在北方，这个风俗更是雷打不动地延续了几千年。无论是三国时期的“混沌”、宋代的“角儿”还是元朝的“扁食”，每个名字都有一个故事，都交织着美味与希冀。

    春节在期待中如约而来，年夜饺子的故事又开始在各个角落拉开序幕。

    东部地区：素馅饺子清肠养胃

    受访人物：艺涵 山东日照

    艺涵说，包饺子的时候要说些吉利的话，艺涵的妈妈很注意这些讲究，饺子包完的时候，会留出一张饺子皮来，包在擀面杖上，俗语为“为擀面杖穿上新衣服”，以感谢它劳碌了一年。

    吃饺子的时候会盛得满满的，而且会多盛一两个碗出来，这是取“富裕”之意，希望来年一家人的日子红红火火、富富裕裕的。如果家里有人没有回家过年，家里照样要为他盛出一碗来。艺涵的爷爷奶奶去世得早，是爸爸把小叔抚养成人的，几年前，小叔当兵在外没结婚的时候，如果不回家过年，艺涵妈妈总会为他多盛出一碗饺子来。现在小叔结婚有了自己的家庭，过年的时候这个细节就被省略了。

    营养比拼

    过年吃饺子不像平时那么随便，在艺涵的记忆里，年三十晚上的那顿饺子一定要吃素，因为在农村，家家都会养些牲畜，吃素就是为了避免对牲畜有所“伤害”，希望在新的一年里，自己养的牲畜能够繁殖兴旺 ......