春节到了，家家忙着置办年货，家里的食物自然比平时多了许多，各种蔬果、肉类的保鲜储存就成了一大难题。如何才能了解食物储存保鲜的好方法，过一个舒适的新年？

    食物保鲜三大原则

    食物的保鲜储存，是指食物在储存过程中保持其固有的色、香、味、形及其营养成分。 通常家庭食物储存需要考虑温度、湿度和气体成分。进一步讲，有以下三大原则。

    原则一：低温。

    肉类及熟食储存在零下1℃～1℃最好，既不会冻，又能保鲜；不同的蔬果也适宜不同的温度。

    原则二：保持水分。

    可用保鲜膜、保鲜袋把食物包起来，或用报纸、塑料袋代替。

    原则三：透气。

    有些食物包得特别紧反而更容易变坏。所以用保鲜袋包起来之后，最好再扎一些小孔。

    保鲜方法大比拼

    最简便易行的方法 露天阴凉处放置

    这种方法最适合食物多的情况，因此是春节储存大宗食物的首选。“我家有个阴面阳台，每年春节都会把蔬菜水果等各种年货放在那里，既方便又保鲜。有些家里地方小或者没有阴面凉台，还可以把食物装在袋子里，用绳子绑好挂在窗外，因为北方冬季室外温度低，所以保鲜效果不错，很多老北京人都是这么做的。”籍教授饶有兴趣地说。

    保鲜效果：★★

    推荐指数：★★★

    老祖宗的保鲜法 晒干、腌制、熏制、盖油隔离

    这种方法常用于肉类的储存 ......