春吃黄豆芽少发口角炎

    春天有些人会发生口唇糜烂、口角发炎的病症，俗称"烂嘴角"，这是身体缺乏维生素B2的缘故。如果患者多吃几次黄豆芽，不必去看医生，可能就自愈了。

    黄豆芽营养很丰富，其维生素B2的含量比黄豆还高2～4倍，每百克含有0.1毫克。黄豆不含维生素C，而每百克黄豆芽却含维生素C10毫克。早春时节，上市的新鲜蔬菜少，人容易缺乏维生素B2和维生素C，所以，宜多吃些黄豆芽。此外，黄豆发芽后，胰蛋白酶抑制剂和植酸含量都会降低，从而可提高钙、锌的吸收率。黄豆芽中还含有一种干扰素诱生剂，能诱生干扰素，从而干扰病毒代谢。因此，春天吃黄豆芽还能增强人抵抗病毒感染的能力 ......