在我国岭南一带，特别是香港流行煲汤。在香港各个市场，均可看到已配好的煲汤药袋，有“十全大补汤”、“ 补中益气汤”等，顾客都会自行挑选而用。街面上还有许多清凉去暑茶肆店，颇受市民欢迎。而港人煲肉汤、鸡汤，并在其内加入冬虫夏草、当归、枸杞子等也极为平常，这种方法都是家传。究其根源，是那里天气闷热，人们出汗多，身体要丢失大量水分、消耗很多能量，于是，人们借助于温补之汤料加以纠正。

    而在我国北方，就没有煲汤的习惯，但这并非说北方就没有食疗习俗。北方人食疗多以粥为好，可做成莲子粥、山药粥、红枣粥等。许多北方妇女在生育后，就有用小米加红糖来调养身体的传统。小米熬粥营养丰富，有“代参汤”的美称。由于小米富含维生素和矿物质，并具有清热解渴、健胃除湿、防止泛胃呕吐、和胃安眠等功效。

    这就是因节气、地域气候不同而需用不同食疗方式的结果，是有机化食疗的一个重要法则。一般说来，遵循了以下7大法则，就能做到有机化食疗。

    1. 正视人是一个有机整体的事实

    人体不但是一个有机整体，还是具有强大自我调节功能的、世界上最复杂的有机整体。一般的情况下，人体具有自愈功能，通过人体机能强大的调节能力将机体中某些偏离平衡的“不法分子”重新拉回平衡状态中。不过，这种自愈功能终有承受的极限，一旦突破这种极限，身体机能就不能自调和平衡状态了。因此，如果我们从整体观念出发考虑人体机能的需要，考虑到人体内外环境的变化，防微杜渐，就能最大限度避免身体机能陷入失衡状态，维护了身体健康 ......