源远流长的名菜
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大禹“羊肉胡拨”
大禹治水“三过家门而不入”是一个耳熟能详的千古佳话，伴随着这个典故还有一道名菜“羊肉胡拨”。
上古时，大禹受舜之命治理洪水。他是殚精竭虑，夜以继日。有一天，大禹经过自己的家门，但想到任务还未完成，也就顾不上回家吃饭了。当他走到安邑尉郭镇(今山西晋南一带)时，已是饥肠咕噜了。于是他走进路边一家小饭店，让店家胡拨弄些吃的，能饱肚子就行。店家知道这就是大禹，于是就自己动手把吃剩的死面饼切成细丝，又用卖剩的羊油和葱花、辣椒面，炝锅后再倒入羊杂碎烧开，这时小店内香气弥漫，令人垂涎欲滴。大禹吃饱喝足后，问店家做的是什么饭。店家不好意思地说：“因为饭已卖完了，您又很饿了，来不及做新的，只是把剩下的东西，胡拨弄的，哪有名字啊。”大禹听了，哈哈大笑，说：“我觉得你这个胡拨弄的味道很好，就把它叫做‘羊肉胡拨’吧。
从此这个路边小店便新添了这道美食。流传开来后，一些膳厨高手将死面饼改用驴油起层，作为千层死面胡拨胚来用。
清朝的慈禧太后西狩途经此地，当地官员请她吃这道“羊肉胡拨”时，为讨好她，就说成是“长寿胡拨”。今天的山西名吃“长寿胡拨”便是由大禹的“羊肉胡拨”而来的。
“太平神仙鸡”
春秋时的晋襄公经常外出打猎，有天他满载猎物而归，当他经过太平县时，感到有些饥饿。便让随从到附近找一家店，先填饱肚子再赶路。
正巧前面有家乡野小店，就这样晋襄公屈身走进这家店，店家看到进来的是一群气宇轩昂的大人物，就有点慌了神，不知道该弄些什么给他们吃。还是聪明的老板娘灵机一动，指着他们地上的猎物，喜眉笑眼地说：我用你们的猎物准备饭菜吧。
老板娘挑了两三只野鸡，到厨房三下五除二地打理开了。不到一个时辰，她为他们端上一个用精麻布盖得严严实实的瓦钵。当她用纤纤十指掀开粗麻布后，一盆鲜嫩香醇的野鸡汤便呈现在晋襄公的面前，热气袅袅，清香扑面而来。这使胃口大开的晋国国君，不由得越吃越觉得味香浓郁，越吃越觉得肉嫩汤鲜。晋襄公不由得啧啧自语：“寡人今天吃的，真乃彭祖爷烹的神仙鸡啊。”不一会儿他们就连肉带汤吃了个干净净。
回宫后，晋襄公总也忘不了在乡野小店吃的神仙鸡。但他派人找遍了太平镇也没有找到那对店家夫妇。于是这位国君亲自给宫里的厨师讲自己吃过的神仙鸡。于是御厨改用白仔鸡代替野鸡，加入肉桂、陈皮、蔻仁、枸杞、茴香、五味子等名贵中药材，加入白胡椒、料酒、糖、精盐，在鲜肉汤中蒸熟蒸透；上笼时选用上好的白麻纸，用粉浆将盆口封死，待熟后再将白麻纸起开，捞出佐料袋，待放凉后再加入木耳、紫菜、青菜心等，重新糊好白麻纸，上笼继续蒸透。做成体形完整，色泽淡雅，肉嫩汤鲜，香咸适中又能益气固本的神 仙鸡。
晋襄公常用神仙鸡来招待友邦国君和王公贵族，于是这道菜很快从晋宫中传到了富豪大臣的餐桌，也流传至今。, 百拇医药(莜 莜)