早餐为一日营养之始，关乎人体代谢盈虚，不可草率任意。各地早餐品种繁多，但能以药性闻名于世的当数山西的“头脑”。

    第一次冬天来到太原的人会很快注意到满街大小餐馆都贴着“头脑”的字样，不解何为“头脑”，也为“头脑”吸引，而太原人冬天的早餐宁舍广式早茶，也要喝“头脑”过瘾。

    老城太原识头脑

    食用过这味道独特的头脑汤，就会留下深刻印象。记得我第一次喝到，微微的酒味、淡淡的羊肉腥膻、微苦的中药味，着实挑战了我的味觉经验。浓稠的汤里有山药、藕片、羊肉各种食材。食材借着酒气，行经全身，我的手感到微热，脸也热起来，头晕沉沉，两脚也有些飘了。当地的同事强调 ......