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编号:11765373
问答
http://www.100md.com 2009年2月1日 《中国保健营养》 2009年第3期

     老年人不宜长期喝粥

    我父母今年都七十多岁了,老两口最近听人说“老人喝粥,多福多寿”,就爱上了喝粥,一天三顿都是粥。我担心他们这样会不会缺乏营养,请问老年人长期喝粥到底好不好?

    河南李冬梅

    我国有句俗话“老人喝粥,多福多寿”。从古至今,很多老年人都把这句话当作养生名言,人老了,消化系统衰退了,适当喝粥的确有利于消化,但如果天天如此,反而对身体不利。

    中国老年医学会常务理事、中国老年医学会骨质疏松委员会常委苗懿德教授说,根据对粥、米饭、馒头等食物消化吸收情况进行的研究,粥的糖吸收率为96.5%、米饭为99.5%、馒头为99.9%;粥的蛋白质吸收率为56.1%、米饭为99.5%、馒头为99.9%。

    长期喝粥有以下不利因素:因为喝粥不用细嚼,缺少咀嚼会加速老年人咀嚼器官的退化;粥类食物中纤维含量较低,不利于老年人排毒。吃饭必须咀嚼,咀嚼不仅要用牙齿把饭粒细细咬碎,同时还促使唾液分泌,唾液中所含的酶对淀粉也有初步的消化作用 ......

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