节日美酒 养生大戏
在一年中总有一些日子让人们欢聚畅饮,而酒是其中不可缺少的角色,如端午节饮菖蒲酒,重阳节饮菊花酒, 除夕夜的屠苏酒、椒花酒等。如今,节日放假,而节俗难寻,不如寻着历史的脚步看看从前的节日古人是如何饮酒过节,借酒养生的。在自家过节之时,备一款有历史渊源又具养生功效的节日美酒,让餐桌大戏更有看头。
春节戏码:屠苏酒
屠苏酒是过年喝的,几千年来名气巨大,饮用方法是现煮现喝。
屠,就是割;苏,就是药草,砍了药草来泡酒,泡成的酒就是“屠苏酒”了。“屠苏”本来是一种阔叶草。南方民间风俗,有的房屋上画了屠苏草作为装饰,在这种房子里酿的酒,所以称为屠苏酒。
古时饮屠苏酒,方法很别致。一般人饮酒,总是从年长者饮起;但是饮屠苏酒却正好相反,是从最年少的饮起。这种别开生面的饮酒次序,在古代每每令人产生种种感慨。今天人们虽已不再大规模盛行此俗,但在节日或平时饮用这些药酒的习俗仍然存在。
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养生主角登场
《本草纲目》、《备急千金要方》、《治疗与保健药酒》、《老年保健学》等医药典籍均有记载。内容大同小异:大黄、桔梗、蜀椒各15株,白术、桂心各18株,乌头6株、菝葜12株。其中大黄排各种滞浊之气,被称为药中的将军;白术健胃、利水、解热,久服能轻身延年;桔梗补血气、除寒热、祛风痹、下肿毒;蜀椒解毒、杀虫、健胃;桂枝活血化瘀、散寒止疼;乌头祛风痹祛痞、温养脏腑;菝葜驱毒、防腐、定神。此配方对人体裨益甚多。
养生小品编排
材料:白酒5 200克,厚朴8克,桔梗8克,防风8克,桂枝8克,白芷8克,川乌头8克,土大黄10克,檀香10克,花椒6克,藿香6克,威灵仙5克,甘草5克,茅术8克,冰糖250克。
做法:
1. 将厚朴、桔梗、防风、桂枝、茅术、川乌头、白芷、土大黄、檀香、花椒、藿香、威灵仙、甘草加工成粗末后置于容器中;
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2. 加入白酒和冰糖,上锅隔水加热煮沸后,密封静置24小时;
3. 过滤去渣,装入瓷坛贮存即可。
养生表现品评
屠苏酒有祛风散寒、理气消胀、健脾和胃、化积消滞之功效,适于风湿等症患者饮用。
端午戏码:菖蒲酒
菖蒲酒远在汉代已名噪酒坛,为历代帝王将相所喜用,并被列为历代御膳香醪。到了明代,每逢“端阳节”这一天,皇帝除自己饮用外,还赐给宫眷内臣一起品尝,并要穿上“五毒艾补子蟒衣”,举行隆重的饮酒仪式。
它是以菖蒲为药料、以白酒或黄酒为原酒制成的配制酒,色橙黄微翠绿,清亮透明,气味芳香,酒香酿厚,药香协调,而不失中草药之天然特色,入口甜香,甜而不腻,略带药味,使人不厌,酿和爽口,辣不呛喉,饮后令人神气清爽。酒度为35°～45°,糖度为7°～10°。
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养生主角登场
菖蒲是生长在山涧溪流旁的一种名贵药材,主产于江苏、浙江、四川等地,具有开窍、理气、驱风、活血等功效。早在先秦时期,《神农本草经》、《周礼》等古籍中,就有关于菖蒲药用价值的记载。到了宋代,它被道家视为“辟邪之物”。明清之际,饮菖蒲酒辟邪的风气大为盛行。李时珍在《本草纲目》中曾指出“菖蒲酒,治三十六风,十二痹,通血脉,治骨痿,久服耳目聪明”。
由此看来,端午节饮菖蒲酒是为辟邪禳毒,久服可祛病强身。
养生小品编排
将菖蒲根去皮擦成碎末,加枸杞、党参、大枣、冰糖少量,用白酒泡12小时即可,随饮随制。
养生表现品评
此酒具有提神、化痰、清脑明目、轻身坚骨之功。常饮可补脑益智、延年益寿。
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中秋戏码:桂花酒
每逢中秋之夜,人们仰望着月中丹桂,闻着阵阵桂香,喝一杯桂花蜜酒,欢庆合家甜甜蜜蜜,已成为节日的一种美的享受。自古人们把桂花看成是富贵吉祥、子孙昌盛的象征,桂花酿制的酒自然也倍受人们喜欢。
我国用桂花酿制露酒已有悠久历史。2 300年前的战国时期,已酿有“桂酒”,屈原的《九歌》中,便有“援骥斗兮酌桂浆”、“奠桂兮椒浆”的诗句。清代酿有“桂花东酒”,为京师传统节令酒,也是宫廷御酒。毛泽东《蝶恋花》词中名句“问讯吴刚何所有,吴刚捧出桂花酒”,使这一名酒成了人们交友饮用的上乘美酒。直至今日也还有在中秋节饮桂花陈酒的习俗。
养生主角登场
桂花性温味辛,煎汤、泡茶或浸酒内服,可以化痰散瘀,对食欲不振、痰饮咳喘、肠风血痢、经闭腹痛有一定疗效。古人甚至认为桂为百药之长,用桂花酿制的酒能达到“饮之寿千岁”的功效。
, 百拇医药
养生小品编排
在每年桂花开放的季节,从桂花林中采一些桂花,在家自制桂花酒。桂花各品种中,以金桂最佳,数其最芳香。
将刚摘或摘下不久的桂花置于通风阴凉处摊开风干一夜,去掉垃圾成分,取250克,加入白糖250克(粉状冰糖最好)拌匀,放入容器内发酵二、三天后,加入2千克～2.5千克35°以上的米酒或高梁酒,密封保存,放在避光处,三个月后桂花酒即成。若窖藏一年后饮用,则为上好佳酿。加入50克桂园肉和10克白参、100克红枣,则更好。
TIPS
桂花酒属于口味酒,可根据自己的口味习惯选择白酒,和调整桂花、冰糖的比例。
无论做桂花糖或桂花酒,都不能将桂花水洗。
养生表现品评
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正宗桂花酒通常色泽金黄,晶莹透明,有桂花香和酒香,味感甘绵醇厚,沁入心脾,有开胃醒神、健脾补虚之功,尤其适宜女士饮用,被赞誉为“妇女幸福酒”。
重阳戏码:菊花酒
重阳佳节,我国人民有饮菊花酒的传统习俗。菊花酒,在古代被看作是重阳必饮、祛灾祈福的“吉祥酒”。历史上酿制菊花酒的方法不尽相同。
我国酿制菊花酒,早在汉魏时期就已盛行。民俗有在菊花盛开时,将之茎叶并采,和谷物一起酿酒,藏至第二年重阳饮用。
据南朝梁关均撰《续齐谐记》记载,“九月九日……饮菊酒,祸可消”。这是重阳节需饮菊花酒的开始。
晋代陶渊明也有“酒能祛百病,菊能制颓龄”之说。后来饮菊花酒逐渐成了民间的一种风俗习惯,尤其是在重阳时节,更要饮菊花酒。
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到了明清时代,菊花酒中又加入多种草药,用甘菊花煎汁,用曲、米酿酒,如加地黄、当归、枸杞诸药,其效更佳。
养生主角登场
明代医学家李时珍指出,菊花具有“治头风、明耳目、去瘘瘅、治百病”的功效。从医学角度看,菊花酒可以明目、治头昏、降血压,有减肥、轻身、补肝气、安肠胃、利血之妙。
养生小品编排
将干菊花去蒂洗净晾干,泡于低度粮食酒中,一两天后就可以饮用。
养生表现品评
其味清凉甜美,常饮可活血行气、抗衰老、养肝、明目、健脑、延年益寿;如果再向酒中加入地黄、当归、枸杞,对头晕目眩、疲劳多梦有不错的疗效。, 百拇医药(水 苏)
春节戏码:屠苏酒
屠苏酒是过年喝的,几千年来名气巨大,饮用方法是现煮现喝。
屠,就是割;苏,就是药草,砍了药草来泡酒,泡成的酒就是“屠苏酒”了。“屠苏”本来是一种阔叶草。南方民间风俗,有的房屋上画了屠苏草作为装饰,在这种房子里酿的酒,所以称为屠苏酒。
古时饮屠苏酒,方法很别致。一般人饮酒,总是从年长者饮起;但是饮屠苏酒却正好相反,是从最年少的饮起。这种别开生面的饮酒次序,在古代每每令人产生种种感慨。今天人们虽已不再大规模盛行此俗,但在节日或平时饮用这些药酒的习俗仍然存在。
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《本草纲目》、《备急千金要方》、《治疗与保健药酒》、《老年保健学》等医药典籍均有记载。内容大同小异:大黄、桔梗、蜀椒各15株,白术、桂心各18株,乌头6株、菝葜12株。其中大黄排各种滞浊之气,被称为药中的将军;白术健胃、利水、解热,久服能轻身延年;桔梗补血气、除寒热、祛风痹、下肿毒;蜀椒解毒、杀虫、健胃;桂枝活血化瘀、散寒止疼;乌头祛风痹祛痞、温养脏腑;菝葜驱毒、防腐、定神。此配方对人体裨益甚多。
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材料:白酒5 200克,厚朴8克,桔梗8克,防风8克,桂枝8克,白芷8克,川乌头8克,土大黄10克,檀香10克,花椒6克,藿香6克,威灵仙5克,甘草5克,茅术8克,冰糖250克。
做法:
1. 将厚朴、桔梗、防风、桂枝、茅术、川乌头、白芷、土大黄、檀香、花椒、藿香、威灵仙、甘草加工成粗末后置于容器中;
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2. 加入白酒和冰糖,上锅隔水加热煮沸后,密封静置24小时;
3. 过滤去渣,装入瓷坛贮存即可。
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屠苏酒有祛风散寒、理气消胀、健脾和胃、化积消滞之功效,适于风湿等症患者饮用。
端午戏码:菖蒲酒
菖蒲酒远在汉代已名噪酒坛,为历代帝王将相所喜用,并被列为历代御膳香醪。到了明代,每逢“端阳节”这一天,皇帝除自己饮用外,还赐给宫眷内臣一起品尝,并要穿上“五毒艾补子蟒衣”,举行隆重的饮酒仪式。
它是以菖蒲为药料、以白酒或黄酒为原酒制成的配制酒,色橙黄微翠绿,清亮透明,气味芳香,酒香酿厚,药香协调,而不失中草药之天然特色,入口甜香,甜而不腻,略带药味,使人不厌,酿和爽口,辣不呛喉,饮后令人神气清爽。酒度为35°～45°,糖度为7°～10°。
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菖蒲是生长在山涧溪流旁的一种名贵药材,主产于江苏、浙江、四川等地,具有开窍、理气、驱风、活血等功效。早在先秦时期,《神农本草经》、《周礼》等古籍中,就有关于菖蒲药用价值的记载。到了宋代,它被道家视为“辟邪之物”。明清之际,饮菖蒲酒辟邪的风气大为盛行。李时珍在《本草纲目》中曾指出“菖蒲酒,治三十六风,十二痹,通血脉,治骨痿,久服耳目聪明”。
由此看来,端午节饮菖蒲酒是为辟邪禳毒,久服可祛病强身。
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将菖蒲根去皮擦成碎末,加枸杞、党参、大枣、冰糖少量,用白酒泡12小时即可,随饮随制。
养生表现品评
此酒具有提神、化痰、清脑明目、轻身坚骨之功。常饮可补脑益智、延年益寿。
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中秋戏码:桂花酒
每逢中秋之夜,人们仰望着月中丹桂,闻着阵阵桂香,喝一杯桂花蜜酒,欢庆合家甜甜蜜蜜,已成为节日的一种美的享受。自古人们把桂花看成是富贵吉祥、子孙昌盛的象征,桂花酿制的酒自然也倍受人们喜欢。
我国用桂花酿制露酒已有悠久历史。2 300年前的战国时期,已酿有“桂酒”,屈原的《九歌》中,便有“援骥斗兮酌桂浆”、“奠桂兮椒浆”的诗句。清代酿有“桂花东酒”,为京师传统节令酒,也是宫廷御酒。毛泽东《蝶恋花》词中名句“问讯吴刚何所有,吴刚捧出桂花酒”,使这一名酒成了人们交友饮用的上乘美酒。直至今日也还有在中秋节饮桂花陈酒的习俗。
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桂花性温味辛,煎汤、泡茶或浸酒内服,可以化痰散瘀,对食欲不振、痰饮咳喘、肠风血痢、经闭腹痛有一定疗效。古人甚至认为桂为百药之长,用桂花酿制的酒能达到“饮之寿千岁”的功效。
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在每年桂花开放的季节,从桂花林中采一些桂花,在家自制桂花酒。桂花各品种中,以金桂最佳,数其最芳香。
将刚摘或摘下不久的桂花置于通风阴凉处摊开风干一夜,去掉垃圾成分,取250克,加入白糖250克(粉状冰糖最好)拌匀,放入容器内发酵二、三天后,加入2千克～2.5千克35°以上的米酒或高梁酒,密封保存,放在避光处,三个月后桂花酒即成。若窖藏一年后饮用,则为上好佳酿。加入50克桂园肉和10克白参、100克红枣,则更好。
TIPS
桂花酒属于口味酒,可根据自己的口味习惯选择白酒,和调整桂花、冰糖的比例。
无论做桂花糖或桂花酒,都不能将桂花水洗。
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正宗桂花酒通常色泽金黄,晶莹透明,有桂花香和酒香,味感甘绵醇厚,沁入心脾,有开胃醒神、健脾补虚之功,尤其适宜女士饮用,被赞誉为“妇女幸福酒”。
重阳戏码:菊花酒
重阳佳节,我国人民有饮菊花酒的传统习俗。菊花酒,在古代被看作是重阳必饮、祛灾祈福的“吉祥酒”。历史上酿制菊花酒的方法不尽相同。
我国酿制菊花酒,早在汉魏时期就已盛行。民俗有在菊花盛开时,将之茎叶并采,和谷物一起酿酒,藏至第二年重阳饮用。
据南朝梁关均撰《续齐谐记》记载,“九月九日……饮菊酒,祸可消”。这是重阳节需饮菊花酒的开始。
晋代陶渊明也有“酒能祛百病,菊能制颓龄”之说。后来饮菊花酒逐渐成了民间的一种风俗习惯,尤其是在重阳时节,更要饮菊花酒。
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到了明清时代,菊花酒中又加入多种草药,用甘菊花煎汁,用曲、米酿酒,如加地黄、当归、枸杞诸药,其效更佳。
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明代医学家李时珍指出,菊花具有“治头风、明耳目、去瘘瘅、治百病”的功效。从医学角度看,菊花酒可以明目、治头昏、降血压,有减肥、轻身、补肝气、安肠胃、利血之妙。
养生小品编排
将干菊花去蒂洗净晾干,泡于低度粮食酒中,一两天后就可以饮用。
养生表现品评
其味清凉甜美,常饮可活血行气、抗衰老、养肝、明目、健脑、延年益寿;如果再向酒中加入地黄、当归、枸杞,对头晕目眩、疲劳多梦有不错的疗效。, 百拇医药(水 苏)