植物蛋白，是目前人类作为营养强化用途应用的主要蛋白。与动物蛋白相比，植物蛋白具有来源广泛、无胆固醇等优势。最具代表性的植物蛋白有大豆蛋白、小麦蛋白等。

    近年来，一种新型的植物蛋白——大米蛋白正脱颖而出。该蛋白不仅来源广泛、成本适中。而且品质优异，学术界对这种新型植物蛋白更是青睐有加，誉之为“目前自然界已知最优秀的植物蛋白”。研究表明，大米蛋白的优异品质主要表现在如下几个方面：

    一、高生物价

    经研究，大米蛋白的生物价高达77%，与虾仁、牛肉等相近 ......