谷类食物是我国传统膳食的主体。近年来，随着我国经济的发展与人们生活水平提高，一方面，动物性食物与脂肪摄入量增加，谷类食物的摄入逐渐减少，而粮食加工精度越来越高，B族维生素等微量营养素的缺乏日益严重：另一方面，我国却正面临着心血管疾病、2型糖尿病，肠胃癌症等非传染性慢性疾病高发对社会经济发展带来的威胁。

    民以食为天，五谷杂粮最养人

    明代李时珍所著的《本草纲目》卷一中写道： “五脏更相平也，一脏不平，所胜平之。故云：安谷则昌，绝谷则亡。”谷，指主食；昌，指身体健康，这句话意思是吃得下饭，身体才棒 ......