很多人是从中药方子里知道牛蒡的，它作为一味常用中药作用确实不小。中医认为有疏风散热、宣肺透疹、解毒利咽等功效。可用于风热感冒、咳嗽痰多、麻疹风疹、咽喉肿痛。《本草经疏》称其为“散风除热解毒三要药”。《本草纲目》称其“通十二经脉，洗五脏恶气”“久服轻身耐老”。西医认为它除了具有利尿、消积、祛痰止泄等药理作用外，还用于便秘、高血压、高胆固醇症的食疗。

    我们都知道“药食同源”这句话，而日本人着实将这个理念应用得淋漓尽致。在我国只在中药店见到的牛蒡，在日本早已成为寻常百姓家强身健体、防病治病的保健菜，被端上餐桌，可与人参相媲美，被称作东洋参。

    我第一次知道牛蒡入菜是四年前在盲人钢琴调律师李任伟老师家 ......