黄金肉又叫油塌肉片，用上好的新鲜猪肉制作而成。黄金肉是满族古老的宫廷风味名菜，曾被列为满族珍馐第一味，自清朝建立以后，每临大典盛会，酒席宴前，第一道菜，必须要首先上黄金肉。而这道佳肴，据说是清太祖爱新觉罗。努尔哈赤所创制。

    黄金有价人无价

    努尔哈赤年轻时，日子过得很艰苦。为了糊口，他进了总兵府当火头军，伺候总兵老爷一家大小的饭菜饮食。总兵大人是位养尊处优、无所事事的人，公务上不太动什么脑筋，一日三餐却是异常的讲究。只见他每日里挺着大肚子、满身的肥油，挖空心思吃好每一顿饭菜。总兵府有严厉的家规：每餐必须做好八菜一汤 ......