大多好吃的菜肴都是咸的，当咸遇到香，滋味就出来了。盐将食材化繁为简，可尝出自然的最美味的咸，但少盐是我们的长寿之道。

    人不可一日无盐

    在我们身边，似乎多数好吃的菜肴都是咸的。当咸遇到香，滋味就出来了。它比咸鲜、咸酸和咸甜来的更实在，更能让人生出好胃口。所以，当我们提到重口味，咸就是首当其冲的魁首。

    盐是最平常不过的，在任何一个国家，任何一个城市，任何一个厨房，它是最常见的。虽然没有超高的人气，但它是持久性的消耗物。可以这么说，没有一个国家或一个厨房离得开盐。

    我国早在春秋时代，当权者已经懂得利用盐，成为谋取暴利的工具，中国历代都有对盐的管制，一方面是要让老百姓都有盐吃，另一方面也是政府的一种暴利税收，这种管制应该来说是对官民双方都有利的。对于上世纪五、六十年代的人来说，电影《小兵张嘎》将盐化成水弄到贴身棉衣内蒙混过特务的场景，是一个经典。印度圣雄甘地徒步万里，前往海边拾起一块盐发起了“盐的真理之战”；十七八世纪间法国开展的“卡贝尔”盐项赋税等，都足以说明，在我们的生活里，可以没有胡椒，可以没有辣椒，可以没有糖，但绝对的不可以没有盐。

    盐乃百味之王

    有些尝遍地球上美味的人，能把不同国家区域的盐的味道对比和划分。其实，盐不仅仅是咸味，还有其他的味道存在。中国盐多为精细加碘的结晶盐 ......