“热馒头我吃三个还不觉得饱，冷馒头我吃一个就饱了。”冯先生体重超标，有轻度脂肪肝，为了控制食量他琢磨出了一套办法，选择饱腹指数较高的食物就是他的办法之一。

    那么，什么是饱腹感呢？我们每个人估计都有这样的体会：一旦感觉饥饿，就会积极寻求食物，有吃东西的强烈愿望；一旦感觉饱了，就会自动停止进食。一段时间再也不想吃东西。这种感觉就叫做食物的饱腹感。

    什么东西吃一点就饱，什么食物吃了又吃还是不饱呢？对此，许多人有自己的理解。

    “吃鸡蛋顶饿!”

    “吃拌面管事，在我们西北地广人稀，吃一盘拌面能撑个大半天。”

    “是土豆、红薯之类的吧，吃一点就饱了。”

    揭开“饱腹感”的面纱

    易饱腹感食物有着很多相同的特点，即有吸水作用或是含大量粗纤维，如水果、大豆、海藻以及各类粗粮。其次是脂肪含量高，如各类坚果。此外，红豆、黄豆、芸豆等各种豆类都是长期维持饱腹感的上佳选择。

    为了测试哪种食物能够提供最佳的饱腹感，澳大利亚的研究者开发了一个饱腹感等级表，被称之为 “饱腹指数”(SI)。“饱腹指数”是对日常食用的38种含有 240卡路里热量的食品所带来饱腹感的比较 ......