食品安全关系国计民生，是人类生存和发展的基础。对于儿童来说，食品安全不光是对个人健康的威胁，更关系到一个家庭的幸福、一个国家的未来、和一个时代发展的重要问题。

    关注儿童重金属中毒

    关注重金属中毒的话题往往把更多的视线投向儿童，这是因为重金属中毒都会影响到神经系统的发育。而儿童正处生长发育最迅速的阶段，重金属中毒对他们的危害也最大。

    因为食品问题而导致的重金属中毒，最常见的有铅中毒、镉中毒、汞中毒、铬中毒、砷中毒。和其他的食物中毒不同，儿童饮食中出现的重金属中毒，并不是一个突发性中毒事件。它不像由细菌污染导致的食物中毒，一旦中毒便会马上出现发烧、恶心、呕吐、腹泻等肠道状况。一般来说，它是一个蓄积性和慢性中毒的过程。然而，它对孩子的成长发育的影响，更是一个更加可怕的慢性病理性功能和器质损伤的过程。长期积累的重金属中毒，会导致儿童学习障碍、难以集中注意力，出现智力减退、肌肉异常、运动功能丧失等症状。严重者还会引起肝肾功能衰退、免疫系统破坏，甚至诱发癌症。

    食品重金属威胁，从何而来

    食品中的重金属对儿童的危害是最为直接的。来自中国农业大学食品科学与营养工程学院的景浩教授告诉我们，一般来说食品和食品之间不会因为化学反应而产生重金属 ......