毛细管气相色谱法测定保健食品中大蒜素的含量
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【摘要】目的建立气相色谱法测定保健食品中大蒜素含量的检测方法。方法采用正交试验法，对保健食品中大蒜素的提取条件进行了优化，并采用气相色谱法测定其含量。结果正交结果表明，选取提取时间30min，料液比1：4，提取次数2次为最佳提取条件。大蒜素的检测浓度在0.0591-0.3546mg·mL-1范围内呈良好的线性关系，平均回收率为96.11%，RSD=1.39%。用本法测得保健食品中大蒜素的含量为0.3757mg·g-1。结论采用气相色谱法测定保健食品中大蒜素含量，该方法简便快速，结果准确可靠，可作为该保健食品中大蒜素含量的测定方法。
【关键词】大蒜素；毛细管气相色谱法
大蒜(Garlic)为百合科葱属植物蒜的鳞茎，性温味辣，具有抗菌、消炎、祛风止痢功效，它的药用价值主要在于大蒜素(Allicin)[1]。大蒜素具有广泛的药理活性，如抗肿瘤、降低胆固醇、抗血小板聚集、预防心血管疾病、降血压、抗氧化、护肝等等[2-3]。近年来，随着大蒜类保健食品的开发利用，国内外对大蒜素的研究也越来越深入，大蒜素含量已成为评价该类保健食品功效成分的重要指标。本文采用毛细管气相色谱法测定保健食品中大蒜素的含量。
1材料与试剂
KQ-500E型超声波清洗器(昆山市超声仪器有限公司)；AgilentHP6890N气相色谱仪(Agilent公司)，附氢火焰离子化检测器(FID)。
保健食品(自制)；大蒜素标准品(以C6H10S3计，含量为88.4%，中国食品药品检定研究院)；苯乙酮(天津市大茂化学试剂厂)；无水乙醇、甲醇、正己烷(天津市富宇精细化工有限公司)；丙酮(上海试剂总厂)；实验所用试剂均为分析纯。
2方法与结果
2.1色谱条件色谱条件：HP-55%PhenylMethylSiloxane毛细管柱(30 ......
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