【摘 要】近年来，肝癌的发病率呈上升趋势，且恶性程度高。黑蒜的研发为肝癌疾病的治疗提供了一种新的较好疗效且毒副作用小的药物。本文查阅国内外文献，对黑蒜治疗肝癌的多个等方面进行了综述。

    【关键词】黑蒜；肝癌；抗肿瘤；综述

    【中图分类号】R285 【文献标识码】A 【文章编号】1004—7484(2013)09—0084—02

    大蒜的药用价值已被人们普遍认可，美国癌症研究中心研究结果表明常见的48种抗癌食品中大蒜的抗癌能力高居首位，但每天过量食用生蒜会对人的口腔咽喉胃肠道粘膜造成刺激性损伤，引发炎症，还会损害胃肠和肝脏的功能。目前，如何使大蒜的各种有效成分被人体充分吸收，已被世界多家科研机构列为重要研究课题。黑蒜是大蒜在一定的温度、湿度和特殊发酵剂的作用下，经过一段时间个蒜瓣都呈现黑色，故名黑蒜[1]。经过发酵的大蒜，不但去除了生蒜的刺激性气味，而且味道酸甜，食后无蒜味，并且也不会改变大蒜的有效成分，使生大蒜的抗氧化、抗酸化功效提高了数十倍，又把生大蒜本身的蛋白质大量转化成为人体每天所必需的18种氨基酸，进而被人体迅速吸收，对增强人体免疫力、恢复人体疲劳，保持人体健康起到巨大积极作用，发酵后的大蒜稳定性也大大提高。近年来，国内外的流行病学调查和实验研究表明，黑蒜对胃癌、肝癌、肺癌等多种肿瘤具有明显的抑制作用 ......