面制品中铝测定方法研究
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【摘 要】为研究面制品中铝测定方法，采用样品在微波消解获得的待测试液，以纯水为介质控制溶液酸度，在最佳条件下，铝在0.0-6.0ug范围内线性良好(r=0.9800)，相对标准偏差为0.2%-0.5%，该方法简单，快速，重现性好，灵敏度高，，结果令人满意。
【关键词】面制品；铝；研究；微波消解
【中图分类号】TS211.7 【文献标识码】A 【文章编号】1004—7484(2013)09—0166—01
近年来食品中铝安全越来越引起关注，食品中铝不会引起急性中毒，但进入细胞的铝可与多种蛋白质、酶、三磷酸腺苷等物质结合，引起慢性致害。从食品风险监测结果看，出现人为超范围、超量使用食品添加剂及加工过程中污染。因此，准确，快速，方便的方法来测定面制品中铝必不可少。
根据《食品卫生检验方法》(GB/T5009.182-2003)面制品中铝测定方法检测，存在灵敏度低，空白值高，显色反应性差，实验过程繁琐，消解不完全。通过大量实验摸索，采用微波消解法测定面制品中铝的含量，该方法快速，准确，值得推广应用。
1材料与方法
1.1仪器与试剂
1.1.1仪器
XT-9900型智能微波消解/萃取仪(上海新拓微波溶样测试技术有限公司)
可见分光光度计723(北京瑞利分析仪器公司)
可调式温控电热板
1.1.2试剂
硝酸(优级纯)
双氧水(优级纯)
硫酸(优级纯)
1%(体积分数)硫酸溶液
乙酸-乙酸钠溶液：称取34g乙酸钠溶于450ml水中 ......
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