100名医务人员膳食营养状况及膳食结构特点调查(2)
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合理的饮食可以有效预防癌症，然而，很多不良的习以为常的饮食习惯很可能是生活中致癌的元凶。这些饮食习惯包括：常吃腌制食物、常吃油炸或烘烤食物、喜吃烫食、吃隔夜饭或剩饭、不吃早餐、进食过快等。本次调查结果显示大部分调查对象有吃腌制食物、油炸食物、吃隔夜饭的习惯，而仅有少数的调查对象能坚持吃常见的防癌食物。
喜吃含油脂高的食物和高能量饮食也是不良的膳食习惯，目前多数学者认为高脂肪和高能量饮食也是常见的致癌饮食因素[1]。本次调查结果显示，调查对象的膳食能提供足够的能量和三大营养素，但是大部分员工的膳食脂肪摄入量明显高于推荐量。可见，高脂饮食可能是我院员工不能有效防癌的较隐蔽因素。
综上所述，本次调查结果显示我院员工存在的可能增加患癌风险的不良饮食习惯包括膳食营养尚欠均衡、膳食结构欠合理，膳食中谷类及水果、奶和豆类比例不足，不能提供足够的抗氧化营养素。
参考文献
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9. 王隆雁. 过半癌症是吃出来的[J]. 中国保健营养，2005，(07)：77.
作者簡介：万东炎(1976—9)，男，广东人，汉族，毕业于广东医学院，主治医师，医学学士，现工作于深圳市沙河医院，研究方向：全科医学。
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