乳品中真蛋白SDS—PAGE检测及鉴定图谱库建立(2)
 |
| 第1页 |
参见附件。
2.2 SDS-PAGE鉴定图谱库建立
将蛋白标准品图谱、已测定的全脂乳粉及乳清粉图谱添加至鉴定图谱库中，根据上文所建立的方法，对近百个奶粉样品进行SDS-PAGE检测，建立的SDS-PAGE图谱库。
3 结果与讨论
本文利用SDS-PAGE电泳结合凝胶成像分析了近百种奶粉中的蛋白组成，建立了市售常见的各个阶段婴幼儿奶粉、儿童奶粉、成人营养奶粉等样品中真蛋白质SDS-PAGE鉴定图谱库。本文中只给出了所建立的图谱库的部分结果(图1—图6)。
分析实验结果，采用SDS-PAGE电泳方法，可以快速简单分离出奶粉中的各个蛋白质组分，结合蛋白质标准品，确定各个组分的是何种蛋白质成分，并进行相对含量分析。结合相应的分析软件，能较准确地检测出奶粉蛋白质各个组分的含量，进行各样品蛋白质质量及绝对含量分析。
目前常规蛋白质检验方法，不能确切反映乳品蛋白质的含量、来源和组成，对于在乳中掺入廉价的水解蛋白或在牛乳中掺入其他动物乳等新的掺假方式，传统的检测方法难以检出。现行的乳品掺假检验研究，大多针对某假定的单一物质进行定性定量，要实现多个掺假物的检测操作繁琐，尤其是对乳品中可能出现的未知物难以评判。我国乳品检测急需建立适应新掺假情况的快速、准确的检测方法，找到直接测定真蛋白质含量的可靠方法 ......
您现在查看是摘要介绍页，详见PDF附件。