黔南州2013年食品卫生微生物学检测分析(1)
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【摘 要】目的：了解贵州省黔南州食品卫生细菌学指标(卫生指示菌)及食源性致病菌污染现状，为政府食品卫生管理工作提供科学依据。方法：在都匀市 、独山县、 福泉市、平塘县、龙里县监测点采集10类食品共250份样品，依据国家标准GB/T4789-2010、GB/T4789-2003相应项目的检验方法进行样品检验。结果：10类食品样品中婴幼儿食品阪崎肠杆菌在第二季度样品中检出2份，蜡样芽孢杆菌在第三季度样品中检出1份出，乳及乳制品蜡样芽孢杆菌在第三季度样品中检出1份，冷冻饮品中菌落总数有3份(第一、二、三季度各1份)， 大肠菌群有2份(第二、三季度各1份)，饮用水中菌落总数有5份(第二季度2份、第三季度3份)，铜绿假单胞菌在第三季度样品中检出1份， 流动早餐中菌落总数有3份(第一、二、三季度各1份)，共18份样品超过卫生标准，其余食品中卫生细菌学指标及食源性致病菌均符合相对应卫生标准限值。结论：虽然10类食品中超出卫生标准样品数量占少部分，但能说明黔南州食品不同程度受到卫生细菌学指标及食源性致病菌的污染。必须引起高度重视。有关行政部门加强食品卫生管理，防止食源性疾病的发生。
【关键词】食品；微生物学；检测
【文章编号】1004-7484(2014)01-0001-02
“民以食为天，食以安为先”。食品安全是防止食品中食源性疾病、食品污染以及食品中的有害因素对公众健康的危害。为了解贵州省黔南州食品卫生细菌学指标及食源性致病菌的污染状况[1、2、3、4]，有效防止食源性致病菌的发生，贵州省黔南州疾病预防控制中心于2013年3月、6月、9月、11月对黔南州内的都匀市、独山县、福泉市、平塘县、龙里县采集10类食品共250份样品进行检测分析 ......
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