乳清蛋白质粉免疫调节作用实验研究
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【摘 要】目的：评价乳清蛋白质粉的免疫调节作用。方法：以3334、1667、834 mg/kg?BW 三个剂量组的乳清蛋白质粉对小鼠连续灌胃30天，进行抗体生成细胞、碳廓清、NK细胞活性等7项免疫指标的测定。结果：样品对小鼠的体重增长、脏体重比值和NK细胞活性无明显影响；样品能促进小鼠的脾淋巴细胞增殖转化作用、迟发型变态反应和抗体生成细胞增殖，提高小鼠的血清溶血素水平，促进小鼠的单核-巨噬细胞的吞噬功能。结论：乳清蛋白质粉具有增强免疫力功能。
【关键词】乳清蛋白质；免疫调节
【中图分类号】R151.2 【文献标识码】A 【文章编号】1004-7484(2014)03-01106-02
近年来，牛奶中的特定成分由于具有较直观的保健效果而逐渐受到人们的重视，甚至被开发成保健食品[1]。乳清蛋白是生产奶酪和凝乳过程中的副产品，再被认清其营养和保健作用之前，一度被人们当成垃圾产物。牛奶中主要含有两类蛋白质，一类是酪蛋白，另一类是乳清蛋白。乳清蛋白质含有一系列具有提高免疫力功效的生物活性物质，包括乳铁传递蛋白、?-乳球蛋白、?-乳白蛋白、糖聚肽和免疫球蛋白，等[2]。除此之外，乳清蛋白还具有抗氧化、抗高血压、抗肿瘤、降血脂、抗病毒、抗细菌等方面的作用[3]。乳清蛋白已经被用于临床上对癌症、艾滋病、乙肝、心血管疾病、骨质疏松症等疾病的辅助治疗试验之中 ......
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