【摘 要】合理的营养和膳食调节能够满足老年人对多种营养素的需求，减少因营养不良所致疾病对老年人的危害，延缓老年人的衰老速度，达到健康长寿的目的。研究表明，老年人饮食应根据实际需要降低热量供给、提高优质蛋白数量、严格控制脂肪的摄入，补充丰富的维生素和无机盐，及时补充水分等；调整膳食结构和进食原则，满足身体需要。

    【关键词】老年人；健康；生理特点；营养需求；膳食结构

    【文章编号】1004-7484(2014)07-3998-01

    健康状况是决定老年人生活满意程度的因素之一，而健康长寿受到多种因素联合作用的影响，饮食与营养就是其中重要的因素之一。这是因为饮食与营养是人类赖以生存的物质基础，人体细胞、组织、器官的正常结构和生理功能的维持，都有赖于合理的饮食营养。饮食营养的好坏直接影响到老年人的身体健康、抗病能力和寿命的长短。因此，随着年龄的增长，老年人要根据自身的健康状况了解身体的变化，根据需要，适度的调整饮食结构，防止营养过剩和不足，这对保持身体健康、防止疾病、延缓衰老进程、维护身体的健康是重要且迫切的。

    1 老年人的生理特点

    人体的衰老过程是一个客观规律，只是这个老化的过程受文化、个体活动水平和一般健康状况的影响，随着种族、社会环境和个体的种种实际的不同而不同。人到80岁以后，分解代谢过程大于合成代谢过程，日常活动逐步减少，基础代谢不断下降，机体的多种器官及功能出现衰退现象。尤其是消化和代谢功能 ......