【摘 要】为消除右旋糖酐在原糖精炼过程中的不利影响。对原糖精炼过程中添加右旋糖酐酶进行工业化研究。通过对比加酶前后各工艺评价参数变化情况及经济效益的推算，确定原糖精炼过程中添加右旋糖酐酶的可行性。结果表明：在原糖溶解过程中添加90ppm的右旋糖酐酶(100，000U/g)后可以使右旋糖酐含量显著下降，对提高纯度，精糖品质，增加制糖的经济效益具有重要意义。

    【关键词】右旋糖酐;右旋糖酐酶;原糖;工业化;经济效益

    【中图分类号】R365 【文献标识码】A 【文章编号】1004-7484(2019)12-0093-02

    引言

    右旋糖酐酶(Dextranase;EC 3.2.1.11)，是一种水解酶，能够随机水解葡聚糖中的α-1，6糖苷键，主要用于制糖工业中[1]。在甘蔗制糖工业中，原糖质量的好坏直接影响精炼过程的效率以及糖的品质[1-2] ......