【摘 要】以栀子、槐花、小麦低聚肽、玉米低聚肽、大豆低聚肽为主要原料，研制一款具有降压降脂功能的营养饮品。选取栀子浓缩液、槐花浓缩液、复合肽粉、甜菊糖苷等单因素为试验因子，采用 L9(34)正交试验对复合饮品滋味、气味、颜色和组织状态等感官状态进行综合评分，确定最佳的原料配比方案为：栀子浓缩液20%，槐花浓缩液10%，复合肽粉3%，甜菊糖苷0.018%。按此配方生产的饮品口感细腻柔和，甜度适中，无腥味、涩味，具有极高的营养价值和保健功效。

    【关键词】栀子;槐花;复合肽;饮品;研制

    【中图分类号】R969.4 【文献标识码】A 【文章编号】1004-7484(2019)12-0043-02

    栀子，性寒、味苦，具有泻火除烦，清热利尿，凉血解毒之功效。现代药理学研究证明，其具有保肝、利胆，促进血液循环、防治动脉粥样硬化和脑出血，降血压等功效[1-2]。

    槐花性苦，微寒，归肝、大肠经。具有抗氧化、降血压、降血糖、止血、抗菌、增强免疫力、保护肠胃等作用[3]。

    小麦低聚肽是以小麦蛋白为原料，经定向酶切及分离制得的小分子肽类的混合物 ......