上海市售月饼苯甲酸及山梨酸检测结果分析
合格率,检出率,显著性,食品添加剂使用卫生标准,不合格,检验人员,比较差异
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吴燕 刘美霞 沈静薇 滕桂兰 上海市疾病预防控制中心 上海市疾病预防控制中心 上海市疾病预防控制中心 上海市疾病预防控制中心
【关键词】 检测结果分析 合格率 检出率 显著性 食品添加剂使用卫生标准 苯甲酸 山梨酸 不合格 检验人员 比较差异
【分类号】R155
中秋月饼是我国的传统应节性食品,每逢中秋节前15 d左右,大量投放市场。由于月饼水分含量高,内馅辅料营养丰富,而生产销售季节气温较高,故保存时间较短。为此,生产厂家大多在月饼中添加防腐剂,用于抑制微生物的生长,防止月饼发霉变质、延长保质期。现对上海市2001~2004年月饼
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中秋月饼是我国的传统应节性食品，每逢中秋节前15 d左右，大量投放市场。由于月饼水分含量高，内馅辅料营养丰富，而生产销售季节气温较高，故保存时间较短。为此，生产厂家大多在月饼中添加防腐剂，用于抑制微生物的生长，防止月饼发霉变质、延长保质期。现对上海，市2001～2004年月饼中防腐剂——苯甲酸及山梨酸的检测结果进行分析。
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