上海市餐饮业从业人员食物中毒相关行为及影响因素研究(2)
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参见附件(669KB，5页)。
运用Logistic回归模型，对影响从业人员食品安全知识水平(试题回答正确率)的相关因素进行多因素分析。结果随着从业年限和文化程度的上升，知识水平也呈上升趋势，其他各项因素无显著关系(见表9)。
1:食品安全知识水平(试题回答正确率)以等级计;2:从业年限以年计； 3:户籍：本市＝1，外埠＝2； 4:文化程度由低到高顺序编号1～52.4从业人员食品安全行为状况与个人基本特征、食品安全知识水平及食品加工硬件设施、企业食品卫生管理体系关系分析单因素分析表明，从业人员的食品安全行为与以下因素均显著相关(P[2]，本研究同样证明了该观点，从业人员食品安全行为受到包括年龄、户籍、文化程度、试题回答正确率与食品加工硬件条件等因素的影响。国外研究同时认为，食品安全规范只有在给予适当的管理文化时才能得以较好执行[3]，本研究中企业食品卫生自身管理体系未纳入，可能与在评价该体系中所考虑的因素较为简单(只有食品卫生管理制度和食品卫生管理员两项)，尚不能全面反映管理体系状况有关。
3.2行为相关因素状况
调查显示，几乎所有从业人员对于预防食物中毒表现出积极的态度 ......
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