食品从业人员食品安全健康教育及行为干预研究现状(1)
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目前，全球食品安全事件频频发生，WHO认为大部分食物中毒的原因仍然是由于食品加工处理不当所致，预防食物中毒的最有效措施之一是教育食品加工制作人员如何正确加工制作安全的食品[1]。近年来，随着对食品安全的日益重视，以及意识到从业人员在保证食品安全中的重要作用，国内外都加强了对食品从业人员食物中毒相关行为(以下称食品安全行为)干预及健康教育的研究。
1国内研究现状
1.1从业人员食品卫生知识状况研究
许多研究认为，我国食品从业人员食品卫生知识状况不佳。食品从业人员的整体卫生知识水平有待进一步提高[2，3]，对文化程度较低和从业时间较短的人员，要提高他们的卫生知识水平和规范他们的卫生行为[2]；不同性别、年龄、文化程度、民族的食品从业人员，食品卫生的知识、态度、行为均不够理想，对他们进行卫生培训很有必要[4]。
1.2从业人员食品安全行为影响因素研究
大部分研究认为，从业人员的食品卫生知识是影响其食品安全行为的主要因素，是改变从业人员食品安全行为的重要手段。开展食品卫生法知识培训，对食品企业管理人员的行为规范具有较大的影响；食品企业管理人员的守法知识(K)、意识(C)、行为(P)对守法观念的形成，具有较大的能动作用；食品企业管理人员守法KCP水平与企业的食品卫生状况达标率有关[5]。健康教育是提高从业人员卫生知识水平，树立良好卫生行为的有效措施[6]。有研究表明，实施健康教育干预后的人群卫生知识知晓率、卫生行为形成状况明显提高，提高有关知识知晓水平是改变不良行为的基础[7]。根据健康教育的KAP模型，知识是基础，行为是目标，态度是动力，要实现知识-态度-行为的转变，首先应该进行卫生知识培训[3]。
1.3培训教育和日常监督的关系研究
预防食物中毒是食品卫生工作的核心之一，要杜绝食物中毒，一靠健康教育，二靠监督监测，前者是先导，后者是保障。目前在监督监测上所做较多 ......
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