上海市某校学生饮食习惯与生活行为的特征(2)
软饮料与肥胖关系密切，每天喝软饮料大于3罐(约1 000 mL)的儿童超重和肥胖的可能性增加2.2倍[10]。一项前瞻性研究也显示，软饮料摄入量与体重增加有关[11]。由于饮料是液体，因此更可能被儿童在不知不觉中过多摄入。糖浓度高的软饮料可引起血糖较快上升，导致大脑中有较高的饥饿信号而过食。以油炸食品为主的洋快餐也是肥胖的重要危险因素，这类食品的能量密度较高[12]，吃快餐者摄入脂肪较高，而蔬菜较少 [13]。少吃红肉和快餐者的BMI和腰围的增加较少[14]。
蔬菜摄入可以降低肥胖的相对危险度[15]，与体重的5年增加呈负相关[16]，且是肥胖的明显预测指标之一[17]。蔬菜富含水分和纤维，能量密度低，可以增加饱腹感，减少饥饿。用蔬菜代替高能量密度食品是体重管理的良好措施。
体力活动对肥胖发生有保护作用[17，18]，体力活动少是肥胖的明显预测指标之一[19]。目前普遍认为父母的活动水平对儿童活动有影响，其机理可能包括榜样作用、基因影响及器材和场地的支持。
“肥胖生成环境”的新概念指出，目前的大环境，包括社会、学校、社区及家庭，市场、政策导向、媒体介入，以及某些专业人士误导等，都会影响到人们选择不健康食品，过多摄入高能量密度食品、软饮料和快餐 ......
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