危害物风险系数在猪肉及其制品抽检评价中的应用
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危害物风险系数(R)是衡量一个危害物风险程度大小的最直观的参数。对于具有同样大小阳性率或者超标率的危害物，由于施检频率不同，R所反映的风险程度也不相同。施检频率较低的危害物在阳性率或超标率相同的条件下，比施检频率较高的危害物具有更大的风险。因为从统计学的角度看，小样本(施检频率低)对总体代表性的置信度更低。因此，定义危害物风险系数之参数，应综合考虑危害物的超标率(P)(禁用物质是阳性检出率)、施检频率(F)和本身敏感性(S)的影响，从而简洁、直观、全面地反映危害物在一定时间内的风险程度大小。本课题以全市抽检的猪肉及其制品中检测的危害物指标——盐酸克伦特罗、沙丁胺醇、莱克多巴胺为对象，探讨危害物风险系数在评价抽检食品危害物风险状况中的作用。
1 资料与方法
1.1 资料来源
收集2007年1—7月上海市猪肉及其制品全部抽检样品的检测报告。所有样品抽样后送上海市食品药品检验所统一进行检验和评价 ......
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