酸升高导致心血管疾病的机制主要是：损伤内皮细胞；促进血栓形成；增强LDL致动脉硬化作用；促进血管平滑肌细胞增生；增加氧化应力和氧自由基。增加叶酸摄入量可降低血浆同型半胱氨酸水平。血浆同型半胱氨酸水平与血清叶酸、维生素B₆、维生素B₁₂含量及其摄入量呈负相关。70%的高同型半胱氨酸血症者血清叶酸和B族维生素水平较低。95%的叶酸和维生素B₁₂缺乏症人群伴有高同型半胱氨酸血症。体内叶酸的营养状况(血清或红细胞叶酸含量或叶酸的饮食摄入量)被认为是最重要的血浆同型半胱氨酸浓度的决定因素，几乎在所有的研究人群中，单独补充叶酸或与维生素B₆、维生素B₁₂同时补充都能降低血浆同型半胱氨酸水平。斯德哥尔摩心脏流行病学研究(SHEEP)是目前规模最大的人群观察型病例对照研究，结果显示补充叶酸、维生素B₆、维生素B₁₂能降低同型半胱氨酸水平，降低心血管疾病危险。有人建议，冠心病患者或高危人群每天补充含叶酸400ug的多种维生素可能有利于防止冠心病的进展，而且是安全的。

    2 维生素与癌症

    2.1 林县营养干预试验

    在中国进行的“林县营养干预试验”共纳入29584名试验对象，干预方法为补充β-胡萝卜素、维生素E及微量元素硒 ......