紫菜不仅味道鲜美、营养丰富，而且具有多种保健功效，在韩国和日本有“神仙菜”、“长寿菜”之美誉。现代医学证明，紫菜有降血压、降血脂、益智健脑、增强免疫力、抵抗衰老等多种功能。如东是紫菜生产大县，条斑紫菜产量占全国总产量的60%以上，是全国著名的优质条斑紫菜生产基地。经过30年的发展，本县进行干紫菜加工的企业已达128家，成为县出口经济的重要支柱，但干紫菜存在的化学物质(如铅、砷)超标及致病菌残留等问题，影响紫菜出口。为打破技术壁垒，扩大出口，企业通过HACCP质量管理体系认证是重要手段之一。

    1 HACCP简介

    HACCP(危害分析与关键控制点)管理体系的含义是对食品生产加工过程中可能造成食品污染的各种危害因素进行系统和全面的分析 ......