随着人们生活水平的不断提高。速冻预包装面米类食品的消费量也有了同步增长。为了解和评估虹口区超市敞开式冷柜速冻预包装面米类食品的卫生状况。我们于2008年7月22、23日对虹口区超市销售的速冻预包装面米类食品开展了卫生状况调查，现将结果分析如下。

    1 对象与方法

    1.1 对象

    将全区10个街道分为东西南北4个区域，每个区域分别选取不同超市集团公司的4～5家门店为调查对象(其中10家大型超市必须调查)，对其在柜销售的速冻预包装面米类食品进行随机抽样调查。共采集包装完好、在保质期内(含沪产和外埠产)的样品150件。

    1.2 方法

    采用Raytek公司出品的带探针的非接触式食品安全型测温仪，测量被调查单位冷库内贮存的、敞开式冷柜陈列的速冻预包装面米类食品的表面温度、中心温度；对敞开式冷柜陈列的速冻预包装面米类食品是否符合相关规范逐柜进行检查判定；在大型超市每家随机采集6～7件速冻预包装面米制品，其他超市每家随机采集1～2件速冻预包装面米制品，现场对采集样品的包装标识是否符合相关规定、样品的感官质量是否符合感官要求进行检查认定 ......