上海市市售鸡蛋中铁含量分析
火焰原子吸收分光光度法,缺铁性贫血,食品,微量元素,铁中毒,含量分布,加工设备
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郑嵘 郝莉鹏 相江英 苏峰丽 上海市浦东新区疾病预防控制中心;
【摘要】正铁是人体必需的微量元素,若摄入过少,会造成缺铁性贫血;倘若摄入过量,则会对心、肝和胰产生损害。曾有报道,因食品在加工、销售过程中使用铁质的加工设备、工具及储存容器,造成食品受到铁污染而发生铁中毒
【关键词】 铁含量 鸡蛋 火焰原子吸收分光光度法 市售 缺铁性贫血 食品 微量元素 铁中毒 含量分布 加工设备
【分类号】R155.5
铁是人体必需的微量元素,若摄入过少,会造成缺铁性贫血;倘若摄入过量,则会对心、肝和胰产生损害。曾有报道,因食品在加工、销售过程中使用铁质的加工设备、工具及储存容器,造成食品受到铁污染而发生铁中毒的事例。2001年中国营养学会推荐我国成人每日膳食中铁的摄入量为男性15
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