当前位置: 首页 > 期刊 > 《上海预防医学》 > 2013年第1期 > 正文
编号:12362125
一起蜡样芽孢杆菌引起食物中毒的病原学检测(2)
http://www.100md.com 2013年1月1日 李欣 陆晓红 乔雪飞 唐益明
第1页

    参见附件。

     蜡样芽孢杆菌在自然界分布广泛,其芽孢能耐高温,至少需100℃20min以上才能杀死,而当在28~35℃适宜温度时可大量繁殖,已从多种食品中分离出该菌,包括肉、乳制品、蔬菜、炒米饭以及各种甜点等。在美国,炒米饭是引发蜡样芽孢杆菌呕吐型食物中毒的主要原因;在欧洲大都由甜点、色拉和奶、肉类食品引起;蜡样芽孢杆菌引起的食物中毒在我国的发生率也很高[8],且主要与受污染的米面或淀粉类制品有关,以呕吐型为主,据文献不完全统计,截止到2008年10月共发生299例食物中毒 [1].

    预防蜡样芽孢杆菌引起的食物中毒,主要是防止食物污染。不进食腐败变质的剩饭、剩菜,食物应充分加热,不宜放置于室温过久,如不立即食用,应尽快冷却,低温保存,食前再加温,尽可能降低细菌的繁殖及限制毒素产生,达到预防食物中毒目的。

    参考文献

    [1] 周帼萍,梁天光,丁淑娟.1986- 2007年中国299起蜡样芽孢杆菌食物中毒案例分析[J].中国食品卫生杂志,2009,21(5): 450-453

    [2] Naranjo M, Denayer S, Botteldoorn N, Delbrassinne L, Veys J, Waegenaere J, Sirtaine N, Driesen RB, Sipido KR, Mahillon J, Dierick K. Sudden death of a young adult associated with Bacillus cereus food poisoning[J].J Clin Microbiol,2011 Dec,49(12):4379-81.

    [3]王洋,周帼萍.蜡样芽孢杆菌食物中毒死亡案例分析[J].食物中毒,2011,23(2):191-194

    [4] 中华人民共和国卫生部.WS/T82—1996 蜡样芽孢杆菌食物中毒诊断标准及处理原则[S].北京:中国标准出版社,1996.

    [5]European Food Safety Authority. Opinion of the Scientific Panel on Biological Hazards on Bacillus cereus and other Bacillus spp in foodstuffs[J].The EFSA Journal,2005,175:1-48.

    [6] 蒋培余,于新芬,潘劲草.多重实时荧光检测金黄色葡萄球菌和蜡样芽孢杆菌[J].现代预防医学,2009,36(11):2104-2107

    [7] Fricker M, Messelh?usser U, Busch U, Scherer S, Ehling-Schulz M. Diagnostic real-time PCR assays for the detection of emetic Bacillus cereus strains in foods and recent food-borne outbreaks[J].Appl Environ Microbiol.2007 Mar,73(6):1892-8.

    [8]张肃.1985年-2000年我国食物中毒情况重点分析[J].中国食品卫生杂志,2002,14(5):26-28

您现在查看是摘要介绍页,详见PDF附件(1493kb)