摘 要 目的 通过对海安县餐饮具集中消毒单位卫生现状调查与监督抽检，分析目前餐饮具集中消毒单位主要存在的卫生问题，探讨切实可行的卫生监管对策。方法 2012年7-10月对10家餐饮具集中消毒单位的基本信息、选址布局、生产用水、设备卫生、出厂检验、人员及包装要求等情况进行调查，同时对包装好的消毒餐饮具进行抽样检测。结果 6家建于居民楼内周围30米内有污染；7家生产场所面积较小，有逆向交叉现象；67名从业人员中41名(占61.2%)未能提供有效健康培训合格证，53名(占79.1%)未穿戴工作衣帽上岗；10家均无自检能力，6家签订委托检验协议；监督抽检320件，其中检测合格283件，合格率88.4%，抽检结果均合格的有7家占70%。结论 采取严把准入关、加大执法力度、实施HACCP管理、加大宣传公示力度等对策来提高餐饮具集中消毒行业整体水平，促进整个行业健康有序地发展。

    关键词 餐饮具；集中消毒；卫生监督

    近年来，随着居民生活水平和卫生意识的不断提高，人们对消毒餐饮具的需求越来越强，餐饮具集中消毒服务行业也由此迅速发展。为进一步加强海安县餐饮具集中消毒单位管理 ......