豆腐羹：准备嫩豆腐2大匙，打好的鸡蛋1个，青菜末少许，盐、香油。将豆腐放入开水中焯一下，捣成糊状，与调好的鸡蛋混合，放少许盐和水，用微火蒸7～8分钟，蒸好后撒上青菜末，滴几滴香油即可。

    肝黄粥：猪肝25克，熟鸡蛋1个，粳米30克，黄酒、精盐少许。①将猪肝洗净，用刀刮成茸，加少量精盐，黄酒渍10分钟。②熟鸡蛋去皮取出蛋黄压成泥备用。③将粳米淘洗干净，加适量清水于锅中煮开后，用小火继续煮成稀粥。④将肝泥、蛋黄泥加入稀粥中，再加入少量的精盐调味，煮10分钟即可食用。

    炸馒头片：馒头半个，鸡蛋1个，植物油50克，淀粉、食盐少许。①将馒头切成约0.5厘米的薄片。②将鸡蛋打入碗中，用筷子调匀 ......