妈咪厨艺大比拼

http://www.100md.com 2005年2月1日 《儿童与健康》2005年第2期

     一年一度的春节来临，我们厨房里也热闹起来，大鱼大肉已经不太新鲜了，过年也可以做一些美味清淡营养菜肴，本次推出精美的四菜一汤推荐给大家，希望给大家的春节假期里带来不一样的美味。

    葱爆蟹腿

    材料：带壳蟹腿600克，葱3根，姜4片

    腌料：酒3大匙，淡色酱油2大匙，葱、姜各少许

    调味料：酒2大匙，黑醋1大匙，盐1/2小匙，葱段、姜片各适量

    做法：1、蟹腿洗净，用肉槌棒拍裂蟹壳，沥干水分，加入腌料拌匀入味约10分钟，放入滚水中氽汤，捞起，葱切段备用。

    2、锅中倒2大匙油烧热，炒香葱段、姜片，放入蟹腿及调味料炒匀，炒熟即可。

    烹调小技巧：爆炒蟹腿要炒熟且要炒得干爽，可当下酒菜或零嘴，鱼或虾用腌料拌至入味时，不可太咸或腌太久，以免肉质变老。

    螃蟹营养丰富,含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素A、B、D、尼克酸及矿物质钙、磷、铁等。据记载螃蟹有活血、散瘀消炎、解毒等功能，且有滋补强壮、续筋接骨的效用。主治疮毒疖肿、筋骨损伤、皮肤疥癣等症。

    醋溜苹果

    此菜色泽鲜丽、美味可口 ......