开饭的的时间到了，当餐桌上摆出了溢满香气的可口佳肴时，班上的孩子却有着各不相同的表现：有的端起碗就旁若无人地吃了起来；有的看着放在自己面前的饭菜却“满腹愁肠”；有的把饭菜撒的桌子地上都是……每次吃饭时，我们最关心的总是孩子有没有吃饱、有没有吃好，却并没有从孩子的种种表现中，察觉出其中存在的问题。

    那么看似普普通通的吃饭过程，从孩子身上我们能察觉出什么问题呢?这其中又蕴含着怎样的教育契机呢?

    鼓励幼儿使用筷子

    筷子在外国被誉为东方文明和智慧的象征。而近年不断有幼儿教育家发现，训练幼儿使用筷子进食，同样具有健脑益智的作用。 孩子在使用筷子进餐时，能帮助他们提高身体的协调性和做精细动作的能力，还可以鼓励孩了去尝试新事物。而从人体解剖学来看，使用筷子夹东西，不仅仅是手指的活动，同时也带动着肩、肘、手腕、手指间各部位的运动。而管理和支配手的神经中枢，在大脑皮层所占的区域最为广泛，尤其是大拇指。这些手部关节和肌肉只有在大脑中枢神经系统的指令下，才能完成用筷子夹取食物的动作。反过来，这些关节和肌肉夹取食物的动作，又刺激了脑细胞，有助于儿童大脑的发育。

    3岁以后是儿童智力发育的关键时期 ......