从“毒奶粉”“瘦肉精”，再到众人声讨的“地沟油”，食品安全问题日益危及到我们的餐桌。但如何从源头查处，管理者却往往面临人手有限、检查范围大、时间跨度长等困难。2011年12月2日，笔者在甘肃省首个食品安全监管平台现场培训会上获悉，从2012年起，甘肃省将全面施行食品购销电子“一票通”系统，可对全省所有在售食品进行全程追踪，构筑起一个精确的食品安全网络。

    几分钟之内，准确锁定“问题食品”

    “不好，接到报告，‘X牌’饮料刚检测出添加剂超标，应该通令所有市场立即下架。”已经是2011年12月2日晚上7点半，大多数商店都关门歇业，可接到这份紧急通知，甘肃省工商局食品处一位负责人并无焦虑。

    “立刻查询‘X牌’饮料的销售记录。”在当晚举行的甘肃省首个食品安全监管平台现场培训会议上 ......