有人每天大量吃水果，吃的蔬菜很少，以为吃水果就等于吃蔬菜。这样做不好。蔬菜和水果不一样。虽然说水果好一些，但是有的热量比较多。

    现在强调多吃绿色蔬菜，洪昭光教授说的“绿”，一个是绿茶，一个是绿莱，多吃一些带绿叶子的莱。老年人强调吃叶酸，叶酸多吃一点是有好处的。叶酸缺乏，可能造成红细胞中的血红蛋白减少，出现一种贫血(巨幼红细胞贫血)。

    叶酸在叶子里面含的多，像咱们吃芹菜，把芹菜的叶子都扔掉了，多可惜呀!可以用它做一些菜。菠菜、菜花(花椰莱)、莴苣、梨、柑橘和其他坚果类食物，以及肝、肾、鱼中都含有叶酸。

    新鲜蔬菜和水果(尤其是深绿色和红黄色的)，如草莓、葡萄、绿菜花、胡萝卜等，含有丰富的维生素C、类胡萝卜素和类黄酮，能阻断致癌物的合成，清除体内自由基，并刺激体内抗肿瘤免疫系统。大蒜、葱头中的含硫化合物，绿茶中的茶多酚也有类似作用。

    海产品如海带、紫菜等，富含褐藻胶等抗癌物质。适量的动物性食物(新鲜蛋、奶、鱼、瘦肉)摄入以获得优质蛋白质，是机体建立强大免疫防线的基础，是膳食中不可缺少的成分。

    适合老年人吃的蔬菜有十字花科的蔬菜 ......