蔬菜自古以来是人们饮食中不可缺少的组成部分，自然界中在着许多防癌抗癌物质，其中最容易选择的是蔬菜，科学家们研究证实，科学地选择食用蔬菜对预防癌的发生有着重要作用。所以在日常生活中如果能够科学地选择蔬菜，则可以有效减少癌症发生的几率。

    1、芦笋(龙须菜)在国外被誉为最理想的保健食品，列为世界十大名菜之一。本品含有芦笋素、天门冬酰胺、天门冬氨酸及多种甾体等物质，对高血压、心脏病、心率过速、疲劳、水肿、膀胱炎、排尿困难等症均有一定的疗效。美国发现其有防止癌细胞扩散的功能，对淋巴肉芽肿瘤、膀胱癌、肺癌、皮肤癌及肾结石等均有特效。生物学家认为，本品抗癌的奥秘是由于它富含组织蛋白中的冬酰胺酶 ......