鲜木耳

    鲜木耳中含有一种卟啉类光感物质，食用后若被太阳照射可引发皮肤瘙痒、水肿，严重的可致皮肤坏死。若水肿出现在咽喉黏膜，会出现呼吸困难。而干木耳是经曝晒处理的成品，在曝晒过程中大部分卟啉会分解，加上食用前经水浸泡，剩余毒素会溶于水中，就会使水发木耳无毒。因此，吃木耳时，切不可一味贪“鲜”。

    建议：食用晒干后的木耳，不仅不会造成中毒，还会给身体带来好处。

    鲜咸菜和鲜泡菜

    新鲜的成莱和酸泡菜在腌制之初就含有相当量的硝酸盐，腌制后几个小时内，亚硝酸盐便开始明显增加，2周左右达到高峰，此后又逐渐下降。如果在腌制1个月内食用鲜咸菜和鲜泡菜，很有可能会引起亚硝酸盐中毒现象 ......