【摘要】脑卒中是目前导致人类死亡的三大主要疾病之一，其发病率、患病率和死亡率随年龄增长而增加，发病人群多为中老年人。而各类营养相关疾病如：糖尿病、高血压、高脂血症等，又是脑卒中发病最重要的因素。因此脑卒中患者的营养值得我们更多的关注。脑卒中患者随着年龄的增加，生理功能减退，出现不同程度免疫功能和抗氧化功能的降低以及其他健康问题。由于肢体活动障碍，吞咽功能障碍，消化功能衰退，食欲减退，导致能量摄入降低，必需营养素摄入也相应减少，更使脑卒中患者健康和营养状况恶化。因此，脑卒中病人应该更加注意食物的选择。

    【关键词】脑卒中 营养 合理膳食 康复

    中图分类号：R151.3文献标识码：B文章编号：1005-0515(2011)1-258-02

    1 脑卒中患者的生理特点及营养需要特点

    脑卒中患者多伴有高血压、动脉粥样硬化、糖尿病或高脂血症等危险因素，而这些因素与营养状态有密切关系，也是指导脑卒中患者合理膳食构成的依据。例如：瘦体组织减少，内脏器官萎缩，消化吸收能力衰退，激素水平下降，代谢速率减低，免疫功能下降。此外，还有体力活动减少，孤独、失落等心态的改变，存在不同程度的慢性病都影响脑卒中患者的营养需要。大多数脑卒中相关性疾病都不是一日之寒。这些病在壮年期就已经萌芽了。患者到中年以后，机体开始逐渐老退化，加上机体的活动量逐渐减少，代谢率降低，各系统器官的生理功能减退，特别是胃肠功能及机体调节适应能力减弱，因而代谢就容易受到膳食质和量的影响而失调，增加了高血压、动脉硬化、骨质疏松症和各代谢障碍性常见病和慢性病的发病率。而中年以后的这种病症的出现，常常与青年时期不注意饮食营养有密切关系。防止早衰和老年性多发病、常见病，从中年起就该注意营养。

    2 脑卒中患者膳食原则

    吃肥肉和荤油脑卒中患者的膳食指南应在《中国居民膳食指南》的原则前提下，为了预防相关慢性病，特别注意选择趋利避害的食物。

    2.1 食物多样，谷类为主。谷类是中国传统膳食的主食，病人体能量的主要来源，要保证适宜的量 ......