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编号:12100562
影响食品检验准确性的因素
http://www.100md.com 2011年2月1日 《中国健康月刊·A版》 2011年第2期
     [摘要] 本文从抽样、制样、仪器的校准、试剂的配制、检验方法的选择、实验室环境、检验人员的水平及数据的分析等几个方面说明了在食品检验过程中如何才能够保证结果的准确性。

    [关键词]食品检验; 准确性; 原因

    [中图分类号] R155[文献标识码] B[文章编号] 1005-0515(2011)-02-263-01

    近几年,食品安全问题事件层出不穷,严重影响了消费者的身心健康。对食品进行严格检验,保证检验结果的准确性至关重要,也越来越引起人们的关注。因此,在对食品进行检验的过程中,应主要从以下几个环节来加以控制,从而保证食品检验的准确性。

    1 样品抽取

    样品的正确采取要严格按照国家的有关规定进行采取,必须遵循样品抽取原则,主要有以下几方面:所采集的样品要均匀、有代表性,能反映出所有样品的卫生状况;取样时用的工具必须清洁、方便,不会引入其它有毒有害物质;抽样过程中,应保证样品原有的理化指标和微生物状况不发生改变,不发生样品的成分挥发逸散或带入杂志的情况;数量在留存足够的样品之后能够充分满足检验的目的。由于食品种类及包装类型的多样化,食品样品的抽取方式也有很大的差别,应该按照我国对于各种食品的取样方法的要求实行 ......

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