2.7 糖尿病与膳食纤维 膳食纤维指存在于植物体中，不能被人体消化吸收的部分。根据水溶性不同，一般可分为可溶性纤维和不溶性纤维。可溶性纤维可减少小肠对糖的吸收，使血糖不致因进食而快速升高，因此也可减少体内胰岛素的释放。另外，可溶性纤维可以减缓食物由胃进入肠道的速度，延缓胃排空，还可吸水膨胀，产生饱腹感，从而减少能量摄入，达到控制体重的作用。膳食纤维有吸附胆汁酸，脂肪的作用，可降低这些物质的吸收率，达到降血脂的目的。而且，可溶性纤维在大肠中被肠道细菌代谢分解产生的短链脂肪酸(如乙酸,丁酸,丙酸等)，可减弱肝脏中胆固醇的合成。所以膳食纤维对机体的能量代谢平衡及血糖的稳定起着重要作用。

    3 糖尿病的饮食治疗目的和原则 由上述讨论可知糖尿病与各种营养素摄取的种类，数量及比例均相关。结合国内外实际经验，提出糖尿病“五套马车”综合治疗原则 ......