【摘要】 饮食营养治疗是抗肿瘤治疗的重要组成部分。良好的膳食营养不仅具有潜在的预防肿瘤作用，某些营养素还有抗氧化、抑制肿瘤细胞的增生、刺激人体产生干扰素等功能，能改善患者的生存质量，提高机体免疫功能，增进患者对抗肿瘤治疗，如化疗、放疗、手术等的耐受能力，减少并发症和死亡率，在一定程度上起到积极的治疗作用。

    【关键词】肿瘤；饮食营养；治疗

    【中图分类号】R635 【文献标识码】B 【文章编号】1005-0515(2011)06-0150-02

    肿瘤的病因极其复杂，至今科学家仍在为之不懈努力中。在人类肿瘤的发生中，饮食因素占有非常重要的作用。肿瘤的发生及发展主要为三个时期：启动期，促瘤期及恶性进展期。前两个时期为肿瘤生长的良性阶段，处在这个时期的病变是可以逆转的，而膳食营养不当，对肿瘤影响主要也是在这两个时期，因此良好的膳食即可避免肿瘤向第三阶段的发展。近年来，由于人们发现营养与肿瘤的发病及预防、营养对肿瘤的治疗以及营养对改善肿瘤病人的预后及生活质量方面均具有重要作用，因此，一个新的学科--肿瘤营养学正逐渐形成并兴起，肿瘤营养学的研究及发展方向主要是利用营养学的方法和理论进行肿瘤的预防及治疗，这为肿瘤的防治开辟了一个新的途径及方法[1]。

    1 膳食因素在肿瘤发生、发展中的作用

    大量的研究资料表明[2]：约有35%的癌症主要与经常吸烟、饮用过量的烈性酒有关，包括部分的肺癌、口腔癌、食管癌、喉癌以及部分膀胱癌等；约有45%的癌症与营养因素有关，这是指膳食中摄入的热量、脂肪(饱和与不饱和的胆固醇、脂肪)过多 ......